বৃহস্পতিবার, জুলাই ২৫, ২০২৪

ঝটপট করে ফেলুন পাকিস্তানি ঝাল গরুর মাংস

by ঢাকাবার্তা
পাকিস্তানি স্পাইসি বিফ কারি

ফিচার ডেস্ক ।। 

পাকিস্তানি স্টাইলে ঝাল গরুর মাংস রান্না করতে নিচে একটি রেসিপি দেওয়া হলো। এই রেসিপিটি অনুসরণ করে আপনি মজাদার এবং ঝাল গরুর মাংস তৈরি করতে পারবেন।

উপকরণ:

  • গরুর মাংস: এক কেজি (ছোট ছোট টুকরা করা)
  • পেঁয়াজ: তিনটি (মিহি কুচি করা)
  • টমেটো: দুইটি (কুচি করা)
  • রসুন: এক টেবিল চামচ (মিহি কুচি করা)
  • আদা: এক টেবিল চামচ (মিহি কুচি করা)
  • দই: এক কাপ
  • তেল: আধা কাপ
  • পানি: পরিমাণ মতো

মসলা:

  • হলুদ গুঁড়ো: এক চা চামচ
  • মরিচ গুঁড়ো: দুই চা চামচ (আপনার স্বাদ অনুযায়ী কম বেশি করতে পারেন)
  • ধনে গুঁড়ো: দুই চা চামচ
  • জিরা গুঁড়ো: এক চা চামচ
  • গরম মসলা গুঁড়ো: এক চা চামচ
  • লবণ: স্বাদ অনুযায়ী
  • দারুচিনি: দুই টুকরা
  • এলাচ: চারটি
  • লবঙ্গ: চারটি
  • তেজপাতা: দুইটি

প্রণালি:

১. মাংস ম্যারিনেট করা: – গরুর মাংসের টুকরোগুলো দই, হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, এবং লবণ দিয়ে ভালোভাবে মেখে এক ঘণ্টার জন্য মেরিনেট করে রাখুন।

২. পেঁয়াজ ভাজা: – একটি বড় পাত্রে তেল গরম করুন। তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে মাঝারি আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না পেঁয়াজ সোনালি রঙের হয়।

৩. মসলা ও মাংস যোগ করা: – পেঁয়াজ ভাজা হলে তাতে আদা ও রসুন কুচি যোগ করে আরও দুই-তিন মিনিট ভাজুন। – এবার মেরিনেট করা মাংস পাত্রে যোগ করুন এবং উচ্চ আঁচে ভাজতে থাকুন যতক্ষণ না মাংসের রং বদলে যায় এবং মসলা ভালোভাবে মাংসে মিশে যায়।

৪. টমেটো ও অন্যান্য মসলা যোগ করা: – টমেটো কুচি যোগ করে আরও কিছুক্ষণ ভাজুন যতক্ষণ না টমেটো নরম হয়। – দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, এবং তেজপাতা যোগ করুন। এরপর ভালোভাবে নাড়াচাড়া করুন।

৫. পানি যোগ করা: – মাংসের উপর পানি ঢেলে দিন যাতে মাংস ডুবে যায়। এবার চুলার আঁচ কমিয়ে ঢেকে রান্না করুন যতক্ষণ না মাংস সম্পূর্ণ সেদ্ধ হয় এবং মাখা মাখা হয়ে আসে। প্রয়োজন হলে পানি কম-বেশি করতে পারেন।

৬. শেষ প্রক্রিয়া: – মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে গরম মসলা গুঁড়ো ছিটিয়ে দিন এবং আরও পাঁচ মিনিট রান্না করুন। – চুলা থেকে নামিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন।

পরিবেশন:

গরম গরম ভাত, নান, অথবা রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন। সাইডে পছন্দ মতো সালাদ ও দই পরিবেশন করতে পারেন।

You may also like

প্রকাশক : জিয়াউল হায়দার তুহিন

সম্পাদক : হামীম কেফায়েত

গ্রেটার ঢাকা পাবলিকেশন
নিউমার্কেট সিটি কমপ্লেক্স
৪৪/১, রহিম স্কয়ার, নিউমার্কেট, ঢাকা ১২০৫

যোগাযোগ : +8801712813999

ইমেইল : news@dhakabarta.net